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都巴粉 / 份

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好吃指數--5星
 
★★★★★


【都巴塊】

IMG_1293_副本.jpg

好的都巴粉口感像燙火鍋的那種苕粉,

很有彈性,比苕粉更糯一些,

顏色比苕粉要光亮和透明一點。

吃著香辣滑爽的都巴塊,

心裏默默回味著那兩句詩

‘堆盤炊熟紫瑪瑙,入口嚼碎明琉璃’,

心裏不免讚歎詩人用詞的貼切。




製作方法

【材料】

 蕨根粉、米飯、水、白糖、芝麻、食用油

【方法】:

1、先將蕨根粉加少量的冷水發一下(白色的粉末加水後變成漂 亮的粉紫色),加入米飯,再加入水揉製光滑(像平時揉麵粉一樣)。

2、將揉好的蕨根粉切成自己想要的形狀,放入沸水中煮3-4分鍾撈起。 

3、鍋內放少許菜油,冷油放入白糖,再放入切塊的都巴,翻炒3-5分鍾之後炸泡(時間根據火的大小而定),將多餘的油倒出,再放入芝麻,翻炒均勻即可。